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自主經營的米線店如何突圍而出?

2018-04-04 20:31 來源:網絡整理 點擊:92
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在單體米線店苦苦掙紮的時候,一些米線加盟連鎖品牌卻以迅雷之勢快速發展,知名度與口碑直線飆升!為什麽一些單
   麵對市場上各式各樣的米線店,如何形成自己獨特的風味,形成較高的品牌認知度,以及在實際經營中如何以最小的投入賺取最大的收益,都是米線經營商們亟待解決的問題。而就在單體米線店苦苦掙紮的時候,一些米線加盟連鎖品牌卻以迅雷之勢快速發展,知名度與口碑直線飆升!為什麽一些單體米線經營商卻隻能麵臨生意慘淡?差距在哪裏?下麵,就來為您分析一二。

 

自主經營的米線店如何突圍而出?

 

  產品PK產品

 

  米線等特色小吃的口味是否吸引顧客,與配料有直接的關係。所以,米線行業的竟爭,也是產品配料的競爭。不少品牌米線的配料是經過十餘年的研發升級,利用專業的設備和技術,通過量化、數字化的嚴格操作製作而出,具備獨特性和獨家性......而大多數單顧客產生二次消費欲望,這樣的一錘子買賣自然不能長久。而記者走訪了一些米線品牌加盟店,隨機采訪了幾名顧客發現,顧客們都對品牌米線的口味讚不絕口,而且大多數都是回頭客。

 

  模式PK模式

 

  米線品牌總部經過多年的經營總結了一套成熟的經營管理經驗,以良好的體製為基礎,產品製作流程化、標準化、特色化、簡單化;設施設備先進化、環保化;門店布局合理化。總部會將經驗與技術毫無保留的複製給加盟店,通過半成品配送節省了采購、加工等環節的成本,降低投資風險。而對於單體米線店來說,他們並沒有一套高效的模式,大多數都是采取的家族式分工製(夫妻開店、親戚合夥等),往往造成人員配置不合理,工作效率低比如出餐慢,服務差等,最終釀成的結果就是顧客體驗差。

 

  那麽,對一些自己經營的米線店來說,應該如何突圍呢?首先可以從產品口味上進行創新升級,形成自成一家的特色;其次要進行模式升級,提高工作效率。然而,對於實力薄弱、資源有限的單體米線店來說,整改起來難度還是非常大的,介於此,目前有很多投資者和單體米線店都開始通過加盟,尋求質的飛躍。

 

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