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“香香米線”名噪重慶城,靠什麽勾住了吃貨的

2018-04-04 20:43 來源:網絡整理 點擊:128
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重慶香香火鍋米線在配料和製作上,即傳承重慶火鍋之正宗的技藝,又重視現代營養健康觀念改良配方。用料上精選
     重慶香香火鍋米線在配料和製作上,即傳承重慶火鍋之正宗的技藝,又重視現代營養健康觀念改良配方。用料上精選郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒、貴州的辣椒以及二十多種香料等為原料,進行更科學的兌配。製作時,采用先將牛油放入旺火的鍋中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成醬紅油後,加速炒香花椒和香料,然後摻牛骨原湯,加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑,加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。

“香香米線”名噪重慶城
 

以火鍋毛肚米線作為特色的首要代表。

“無毛肚,不火鍋” 是重慶人吃火鍋時最常提起的一句話。重慶火鍋的麻辣鮮香將毛肚脆彈鮮嫩的滋味發揮得淋漓盡致,所以毛肚才是重慶火鍋的專屬配搭,因此重慶香香火鍋米線自然不能少了毛肚的存在。而火鍋鴨腸、火鍋酥肉、火鍋鴨掌、火鍋豬蹄......千變萬化的食材,有火鍋的舊愛,也有火鍋的新歡,但無疑都是讓人垂涎欲滴、愛得死去活來的美食。

 

鴛鴦經典,火鍋配藥膳。

重慶火鍋的發展,不得不提的還有鴛鴦鍋。重慶人喜辣,但也有吃不得辣的,而不能吃辣的人又想感受麻辣火爆的氛圍,因而出現了一半紅湯一半清湯的鴛鴦鍋。而即便是不麻辣的清湯,重慶人因對火鍋的喜愛和深厚的火鍋文化底蘊,也將其製作得十分美味。香香藥膳菌菇味米線,采養生之藥膳配方,加入多種鮮香菌菇熬製成湯,香味撲鼻、湯鮮菇滑、回味綿長,充分滿足不能吃辣又想吃火鍋的人。

 

高湯和米線,品質追求同樣絕不含糊。

香香米線的高湯,是選用老母雞、老鴨、豬筒子骨、豬蹄、火腿等小火慢燉而成,香味濃鬱、鮮味醇厚。香香米線的米線,100%優質大米為原料,絕無防腐劑、色素、膠質,采用傳統蒸煮工藝、現代低溫室內烘幹技術製造,經過泡米、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮製等程序而成。製成以後,米香純正,外觀晶瑩潔白,口感細膩爽滑而富有彈性,在吃出重慶地道火鍋美味的同時又保證健康營養。

 

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